Objectivos de Aprendizagem |
Pretende-se que o estudante aprenda as caraterísticas dos principais grupos de alimentos,riscos e princípios de segurança alimentar, assim como aplicar princípios da Biotecnologia na produção de bebidas e alimentos, produtos alimentares e aditivos alimentares. No final desta Unidade Curricular o estudante deve ser capaz de: -Descrever principais grupos de alimentos e discutir a importância de alimentos funcionais; -Desenhar e identificar as principais etapas envolvidas num processo biotecnológico com aplicação na produção de um produto alimentar; -Descrever metodologias usadas para obtenção de organismos transgénicos e discutir a utilização de Organismos geneticamente modificados; -Identificar contaminantes alimentares; -Demonstrar capacidade crítica na análise e apresentação de artigos científicos e resultados experimentais
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Metodologias de Ensino e Critérios de Avaliação |
A lecionação das aulas é efetuada de forma a permitir que os conteúdos das várias sessões teóricas abordem os diferentes objetivos gerais, anteriormente apresentados, e sigam uma progressão lógica e planeada para que haja um aprofundamento gradual dos conceitos teóricos acompanhada da sua aplicação prática. A componente prática e laboratorial da disciplina passa pela elaboração de trabalhos práticos diversificados que permitam a consolidação dos conceitos adquiridos na componente teórica e que permitam a análise de casos práticos relacionados com os principais objetivos referidos para esta unidade curricular. Os alunos nesta disciplina adquirem competências transversais, como sejam a capacidade de pesquisarem sobre temas específicos, de interagirem com pessoas da área e áreas afins, e ainda serem capazes de realizarem reflexões críticas que contribuam para a resolução de problemas.
Nota final:75% Teórica+25% Prática
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Bibliografia principal |
1.Bibliografia principal: - Kalidas Shetty, Gopinadhan Paliyath, Robert E. Levin, "Food Biotechnology", Second Edition, Edited by Anthony Pometto, CRC press, 2005 - Perry Johnson-Green, "Introduction to Food Biotechnology", CRC press, 2002. - G.V.Barbosa-Cánovas, J. Welti-Chanes, E. Parada-Arias, "Food Engineering: Integrated Approaches"; Edited by: G.F. Gutiérrez-López,Springer-Verlag, 2008. - H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle, "Food Chemistry",4th edition, Springer-Verlag, Berlin, 2009 - Nuclear and plastid genetic engineering of plants: Comparison of opportunities and challenges, Benjamin Meyers et al, Biotechnology Advances, 28: 747–756, 2010. - Animal transgenesis: state of the art and applications, Eduardo O. Melo et al, J Appl Genet 48(1), 47–61, 2007. - Genetically modified animals for use in research and biotechnology, L.M. Chaible et al, Genetics and Molecular Research 9 (3): 1469-82, 2010.
2. Bibliografia complementar: -Artigos científicos
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