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Nutrição e Alimentação no Desporto

Código 13748
Ano 3
Semestre S2
Créditos ECTS 5
Carga Horária T(15H)/TP(30H)
Área Científica Ciências do Desporto
Tipo de ensino obrigatório
Objectivos de Aprendizagem Esta UC tem como principais objetivos desenvolver uma compreensão funcional e crítica das necessidades nutricionais dos desportistas e a compreensão da importância dos fatores alimentares no desempenho desportivo.
• Demonstra a compreensão dos fatores nutricionais no desempenho da atividade desportiva.
• Identifica as necessidades nutricionais de desportistas de diferentes modalidades.
• Domina e aplica os princípios básicos nutricionais e de controlo de peso.
• Identifica as várias influências sociais e culturais na alimentação e as suas consequências para o desempenho desportivo.
• Demonstra a compreensão das implicações do processo de alimentação nas dinâmicas sociais e individuais geradas nas atividades desportivas.
Conteúdos programáticos Módulo I: Nutrição e Desporto
1.Os nutrientes energéticos: Hidratos de Carbono e Lípidos
2.Utilização dos nutrientes energéticos em esforço
3.Vitaminas, Sais minerais e o desempenho desportivo
4.Balanço de fluidos e de eletrólitos: bebidas desportivas
5.Outros Componentes: aditivos e Suplementos
6.Recomendações Nutricionais Gerais e específicas (Crianças, Adolescentes e Idosos)
7.Problemas alimentares e nutricionais
8.Necessidades nutricionais dos desportistas. Competição e recuperação. Especificas de modalidades

Módulo II: Antropologia da Alimentação
1. Cultura, alimentação e sociabilidade
2. A globalização de produtos alimentares: 2.1 A industrialização da alimentação ; 2.2 Culturas regionais e regras
3. A alimentação no contexto da pós-modernidade: 3.1 A cultura juvenil e os hábitos alimentares; 3.2 Alimentação (e)da ‘moda’; 3.4 Factores psicológicos: a imagem
4. O corpo como suporte biológico e cultural.
Metodologias de Ensino e Critérios de Avaliação As atividades de ensino/aprendizagem consistem em aulas Teóricas, teórico-práticas e de orientação tutorial. A metodologia pedagógica consiste na exposição parcial e discussão dos conteúdos teóricos incentivando-se a participação dos alunos, com a promoção de debates e de exposições por parte dos mesmos. Será acompanhada da realização de fichas de trabalho, de análise de rótulos comerciais de alimentos e bebidas desportivas, e ainda da pesquisa de informação relevante para a discussão de temáticas relacionadas com o desporto e a nutrição (como ergogénicos e mitos alimentares). Utiliza-se também como metodologia de ensino o acompanhamento tutorial no desenvolvimento, construção e apresentação de um projeto desenvolvido em grupo tendo em vista a promoção de adequados hábitos alimentares para diferentes modalidades desportiva. A avaliação da UC será realizada através de ficha de aula, teste escrito e ainda de um trabalho de grupo
Bibliografia principal Espina-Barrio, Angel-B. 2005. Manual de Antropologia Cultural. Pp. 257-259. Recife: Editora Massangana. (2ª ed)
Maughan, R.J., (ed.) (2002). Nutrition in Sport. Malden : Blackwell Science, Cap. 4
Nunes, B. (1997), “Produzir para comer”, em O saber médico do povo. Pp. 59-83. Lisboa: Fim de Século
Teixeira, P, Sardinha , L, Barat, T., Silva, P., Baptista, F., Branco, T., Horta, L., Meyer, N., Minderico, C. e Silva, A.(2008) Nutrição,
Exercício e Saúde. Lidel- edições técnicas, Lda., Cap. I, V,VI, VIII
Titiev, Mischa (1963/1982), “Vamos comer” in Introdução à antropologia cultural. Pp. 198-203. Lisboa: Ed. Fundação Gulbenkian.
Língua Português
Data da última atualização: 2021-06-14
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