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Objectivos de Aprendizagem |
Domínio dos conceitos relevantes ao nível das indústrias alimentares, abrangendo desde conceitos físicos, químicos, bioquímicos e biológicos relevantes ao nível das industrias alimentares, assim como os conceitos básicos subjacentes às tecnologias e operações unitárias envolvidas nesta indústria.
No final desta unidade curricular o estudante deverá ser capaz de:
- interpretar, avaliar e discutir a problemática subjacente ao tratamento e produção de alimentos.
- conceptualizar os princípios subjacentes às diferentes tecnologias e operações unitárias das indústrias alimentares.
- investigar e propor as diferentes alternativas tecnológicas para uma produção alimentar, assim como dominar os conceitos relevantes ao nível laboratorial.
- discutir e propor soluções para problemas defrontados na indústria alimentar.
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Bibliografia principal |
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