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Metodologias de Ensino e Critérios de Avaliação |
Classificação final = (60%T)+(20%P)+(20%S);
sendo T-média da classificação de 2 testes parciais ou exame final; P-avaliação relativa à prática*; S-avaliação do seminário (5% trabalho escrito+ 5% apresentação + 10% discussão).
* média de 2 minitestes a realizar nos dias das avaliações teóricas.
Aprovação se: Classificação final >= 10 valores e se T >= 9,5 e P >= 9,5 e S >= 9,5
Concessão de frequência: P>= 9,5
Nota final por exame = 60% nota de exame + 20%P+ 20%S
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Bibliografia principal |
Chemistry and Biochemistry of Food, Jose Pérez-Castiñeira, 2nd ed., De Gruyter, Berlin, 2024.
Fennema's Food Chemistry, Srinivasan Damodaran (Editor), Kirk L. Parkin (Editor), 5th edition, CRC Press, Boca Raton, USA, 2017.
Food Chemistry, H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle, 4th edition, Springer-Verlag, Berlin, 2009.
Food Biochemistry & Food processing, B.K. Simpson (Editor), 2nd ed. Wiley-Blackwell, Oxford, UK, 2012.
Food Analysis, S. Suzanne Nielsen (Editor), 4th edition, Springer-Verlag, Berlin, 2010.
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