Nutrição e Alimentação no Desporto

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Rui Miguel Marques Brás
Código:
17590
Ano:
3
Semestre:
S1
Créditos ECTS:
5
Carga Horária:
T(15H)/TP(30H)
Área Científica:
Ciências do Desporto
Objectivos de Aprendizagem:
Esta UC tem como principais objetivos desenvolver uma compreensão funcional e crítica das necessidades nutricionais dos desportistas e a compreensão da importância dos fatores alimentares no desempenho desportivo.
- Identifica as várias influências sociais e culturais na alimentação e as suas consequências para o desempenho desportivo.
- Demonstra a compreensão das implicações do processo de alimentação nas dinâmicas sociais geradas nas atividades desportivas.
- Demonstra a compreensão dos fatores nutricionais no desempenho da atividade desportiva.
- Domina e aplica os princípios básicos nutricionais no desporto
- Identifica as necessidades nutricionais de desportistas de diferentes modalidades.
- Sabe utilizar os conceitos nutricionais na relação com os fatores alimentares como instrumento de otimização do treino.
Conteúdos programáticos:
Modulo I. Alimentação e Desporto
1. Importância da Alimentação no contexto desportivo
2. Alimentação, Cultura e sociabilidade (Aspetos culturais da Alimentação; História da produção e preparação da comida; As refeições como eventos sociais e culturais)
3. Hábitos Alimentares (A dieta Portuguesa; A Globalização da Alimentação)
4. Desporto e Alimentação (Evolução histórica; Alimentação em Eventos desportivos)

Modulo II. Nutrição no Desporto
1. Balanço energético dos desportistas
2. Hidratos de Carbono na nutrição desportiva
3. Lípidos na nutrição desportiva
4. Proteínas na nutrição desportiva
5. Vitaminas e minerais na nutrição desportiva.
6. Hidratação: balanço hídrico e eletrolítico. Ingestão de bebidas Desportivas
7. Recomendações nutricionais antes, durante e após o exercício
8. Estratégias nutricionais nas modalidades desportivas
Bibliografia principal:
- Burke, L. & Cox, G. (2010). The Complete Guide to Food for Sports Performance: Peak Nutrition for Your Sport
- Graça, P. (2020). Como Comem os Portugueses — alimentação. Fundação Francisco Manuel dos Santos. Edição eBook: Guidesign ISBN 978-989-9004-46-7
- Jeukendrup, A. & Gleeson, M. (2004). Sport nutrition: an introduction to energy production and performance, Champaign: Human Kinetics.
- Montanari, M. (2008). Comida como Cultura São Paulo, Editora SENAC. (pp. 7-17; 21-33; 55-60).
- Teixeira, P., Sardinha, L. & Barata, T. (2008) Nutrição, Exercício e Saúde. Lidel- edições técnicas, Lda. (Cap. I, II, VI, VIII).
Língua:
Português