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Conteúdos programáticos |
Módulo I. Antropologia da Alimentação
1. Cultura, alimentação e sociabilidade: Do cru ao cozido: história da produção e preparação da comida; Alimentação, nutrição e cultura; As refeições como eventos sociais e culturais
2. A globalização de produtos alimentares: A industrialização da alimentação; Culturas regionais e regras sobre a alimentação
3. A alimentação no contexto da pós-modernidade: A cultura juvenil e os hábitos alimentares; Alimentação (e)da ‘moda’; Fatores psicológicos: a imagem - dietas, anorexia e bulimia; O corpo como suporte biológico e cultural.
Módulo II- Nutrição e Desporto
1.Necessidades nutricionais dos desportistas: Necessidades energéticas; Hidratos de Carbono e Lípidos; Proteínas; Minerais e Vitaminas; Hidratação.
2. Dietas e Planos Alimentares: Dietas de treino: preparação, durante e recuperação; Recomendações alimentares especificas (modalidades); Problemas alimentares no Desporto; Suplementos, Ergogénicos e Aditivos.
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Bibliografia principal |
Espina-Barrio, Angel-B. 2005. Manual de Antropologia Cultural. Pp. 257-259. Recife: Editora Massangana. (2ª ed)
Maughan, R.J., (ed.) (2002). Nutrition in Sport. Malden : Blackwell Science, Cap. 4
Nunes, B. (1997), “Produzir para comer”, em O saber médico do povo. Pp. 59-83. Lisboa: Fim de Século
Jeukendrup, A. & Gleeson, M. (2004). Sport nutrition: an introduction to energy production and performance, Champaign : Human Kinetics.
Teixeira, P, Sardinha , L, Barat, T., Silva, P., Baptista, F., Branco, T., Horta, L., Meyer, N., Minderico, C. e Silva, A.(2008) Nutrição, Exercício e Saúde. Lidel- edições técnicas, Lda., Cap. I, V,VI, VIII
Titiev, M. (2000). Vamos comer, in Introdução à antropologia cultural (8ª Ed.). Lisboa: Ed. Fundação Gulbenkian. (pp. 198-203).
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