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Objectivos de Aprendizagem |
Pretende-se que o estudante aprenda as caraterísticas dos principais grupos de alimentos,riscos e princípios de segurança alimentar, assim como aplicar princípios da Biotecnologia na produção de bebidas e alimentos, produtos alimentares e aditivos alimentares.
No final desta Unidade Curricular o estudante deve ser capaz de:
-Descrever principais grupos de alimentos e discutir a importância de alimentos funcionais;
-Desenhar e identificar as principais etapas envolvidas num processo biotecnológico com aplicação na produção de um produto alimentar;
-Descrever metodologias usadas para obtenção de organismos transgénicos e discutir a utilização de Organismos geneticamente modificados;
-Identificar contaminantes alimentares;
-Demonstrar capacidade crítica na análise e apresentação de artigos científicos e resultados experimentais
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Bibliografia principal |
1.Bibliografia principal:
- Kalidas Shetty, Gopinadhan Paliyath, Robert E. Levin, "Food Biotechnology", Second Edition, Edited by Anthony Pometto, CRC press, 2005
- Perry Johnson-Green, "Introduction to Food Biotechnology", CRC press, 2002.
- G.V.Barbosa-Cánovas, J. Welti-Chanes, E. Parada-Arias, "Food Engineering: Integrated Approaches; Edited by: G.F. Gutiérrez-López,Springer-Verlag, 2008".
- H.-D. Belitz, W. Grosch, P. Schieberle, "Food Chemistry",4th edition, Springer-Verlag, Berlin, 2009
- Nuclear and plastid genetic engineering of plants: Comparison of opportunities and challenges, Benjamin Meyers et al, Biotechnology Advances, 28: 747–756, 2010.
- Animal transgenesis: state of the art and applications, Eduardo O. Melo et al, J Appl Genet 48(1), 47–61, 2007.
- Genetically modified animals for use in research and biotechnology, L.M. Chaible et al, Genetics and Molecular Research 9 (3): 1469-82, 2010.
2. Bibliografia complementar:
-Artigos científicos
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